Doses:
4 | Tempo:
60 min | Preparação:
Lume&Forno | Dificuldade:
Fácil |
| Ingredientes: |
1 cebola
50 gr de azeite, mais para pincelar
3 dentes de alho
1 coelho partido em pedaços (aprox 1200g)
Sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
80 gr de vinho branco
20 gr de brandy
50 gr de água
1 caldo de carne
1 c. chá de folhas de alecrim, mais q.b. para polvilhar
400 gr de mistura de cogumelos
350 gr de batatas cortadas às rodelas bem finas
| Preparação: | Num tacho largo refogar-se a cebola, 1 dente de alho e o azeite.
Junta-se o coelho, a folha de louro, o sal, a pimenta e deixa-se corar um pouco.
Junta-se em seguida o vinho branco, o brandy, o caldo de carne e o alecrim e deixa-se cozinhar até ficar tenrro.
Retira-se para um pirex e reserva-se.
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Entretanto tem de refogar os restantes dentes de alho em azeite e juntar os cogumelos, o sal e a pimenta e saltear aguns minutos.
Colocar os cogumelos em cima do coelho e cobrir com as batatas às rodelas.
Pincelar com azeite e polvilhar com sal e alecrim.
Levar ao forno cerca de 35 minutos.
Bom apetite! |
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Empadão de Coelho e Cogumelos
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