Cachupa

Doses:                    Tempo:                        Preparação:                            Dificuldade:
   10                       180min                     Lume e ao Natural                             Médio



Ingredientes:
Milho e Feijões
½ kg de Milho para Cachupa
100g Feijão Ervilha Seco
300g Feijão Encarnado

Carnes e Enchidos
300g de peito de Frango
600g Pernil fumado
200g Chouriço fumado

Vegetais
200g de Tomate maduro
½ Kg de Couve Lombarda
1 Kg de Mandioca
1 Kg de Banana Verde
1 Kg de Inhame
½ Kg de Cenouras

Temperos
2 Cebolas grandes
3 dentes de Alho
150dl de Azeite
150dl de Vinho Branco
Sal q.b.

Preparação:

Na véspera colocam-se o milho e os feijões de molho em água fria. No dia, levam-se a cozer num tacho, com água fria (2h 30m). Pode temperar-se a água da cozedura com cebola, alho e azeite. Depois de cozidos o milho e os feijões adicionam-se a couve, mandioca, banana, inhame e a cenoura. Numa caçarola colocam-se a cebola, alho e azeite e leva-se a refogar o tomate, as carnes, o chouriço; corta-se o refogado com vinho branco e adiciona-se a este refogado o milho, feijões e vegetais já cozidos. Tempera-se com sal e deixa-se apurar 30 minutos em lume brando. Serve-se numa travessa com rodelas de chouriço. Bom apetite!